Đây là một trong hai món cua phổ biến nhất ở Singapore, món còn lại là cua sốt ớt. Không giống như cua sốt ớt, cua sốt tiêu đen không được nấu trong nước sốt mà có độ sệt khô. Món ăn này được làm từ cua lột và sốt với tiêu đen, tạo nên hương vị độc đáo. Món cua sốt tiêu đen của Singapore được sáng tạo bởi Nhà hàng Hải sản Long Beach vào năm 1959.

Một phần ăn thông thường đủ cho 3–4 người, gồm một con cua lớn thấm đẫm vị cay, ngọt, mặn đậm đà từ sốt cà chua, tiêu và gạch cua béo ngậy. Món này thường được ăn kèm với vài chiếc bánh bao trắng để chấm cùng sốt, tạo nên sự kết hợp thú vị, nhất là khi cắn vào thịt cua chắc ngọt. Để thưởng thức món cua sốt tiêu đen ngon nhất, nên ăn khi nóng, vì nếu để nguội món ăn sẽ bị tanh và giảm đi hương vị đậm đà cùng mùi thơm hấp dẫn.

Nếu bạn chưa từng thưởng thức hoặc đã lỡ say mê món ăn này, Cua Ngon - Hương vị Đất Mũi tại Sài Gòn sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm ẩm thực "chuẩn Singapore".  Với tiêu chuẩn nguyên liệu là Cua Cà Mau triệu con như một chất lượng cao. Cua biển, loại hải sản nổi tiếng với hàm lượng protein và canxi cao, không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, đặc biệt là cho trẻ em trong quá trình phát triển hệ xương và người lớn tuổi có nguy cơ loãng xương.

Cua Ngon - Hương vị Đất Mũi đã chế biến món cua sốt tiêu đen đặc biệt dành cho những người yêu thích hải sản cay. Hương vị cay của tiêu đen không quá nồng như ớt, chỉ cay nhẹ lúc đầu nhưng nhanh chóng dịu đi, mang lại trải nghiệm ẩm thực dễ chịu. Thực khách sẽ cảm nhận được sự bùng nổ của các giác quan khi thưởng thức thịt cua ngọt mềm tự nhiên, được chế biến bởi những đầu bếp khéo léo và giàu kỹ thuật, tạo nên sự cuốn hút từ mùi hương đến cách trang trí tinh tế. Đặc biệt, việc trộn cua sốt tiêu với nước sốt mít tươi đang trở nên rất phổ biến, mang lại hương vị mới lạ và hấp dẫn cho món ăn truyền thống này.

Cách chế biến cua sốt tiêu đen

Để giữ nguyên vẹn hương vị tự nhiên của thịt cua, đầu bếp phải thành thạo và khéo léo trong từng công đoạn chế biến. Dưới đây là quy trình chuẩn bị và nấu món cua sốt tiêu đen:

Nguyên liệu cua sốt tiêu đen:

• 1 kg cua tươi sống
• 1 thìa cà phê tiêu đen xay nhuyễn
• 20 gr hành lá
• 1 củ hành tím
• 50 ml nước lọc
• 3 thìa canh nước tương Maggi
• 2 thìa canh đường
• 1 thìa canh tiêu xay
• 1/2 thìa cà phê nước mắm
• 1/2 thìa cà phê bột nêm
• 1/2 thìa cà phê bột canh

Các bước thực hiện:

Bước 1: Ngâm cua biển trong nước muối loãng từ 10 đến 15 phút. Sau đó, tách mai cua, bỏ yếm cua, rửa sạch và để ráo nước. Gạch cua được lấy ra và để riêng vào một bát nhỏ. Mai cua úp xuống cho ráo nước.

Bước 2: Bóc vỏ và băm nhuyễn hành tím. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ và để riêng.

Bước 3: Làm nóng chảo với lượng dầu ăn vừa đủ, chiên mai cua cho đến khi vàng đều. Lưu ý đun nhỏ lửa để mai cua không bị cháy. Sau khi chiên xong, đặt mai cua lên giấy thấm dầu.

Bước 4: Dùng chảo chống dính khác, phi thơm hành tím và gạch cua. Thêm nước lọc, nước tương Maggi, đường, tiêu xay, nước mắm, bột nêm, và bột canh vào, khuấy đều và đun sôi. Sau khi hỗn hợp sôi, cho cua vào chảo, đun nhỏ lửa để cua thấm đều gia vị. Đun đến khi nước sốt sánh lại và thịt cua săn vàng, tỏa mùi thơm hấp dẫn, tắt bếp.

Bước 5: Trang trí và phục vụ món ăn cho khách.

Món cua sốt tiêu đen không chỉ hấp dẫn với hương vị đậm đà mà còn là món ăn yêu thích của nhiều người. Nếu bạn là tín đồ của cua Cà Mau, Cua Ngon - Hương vị Đất Mũi còn có menu đa dạng các món cua khác. Chắc chắn rằng, mỗi món ăn đều được chế biến với tâm huyết và kỹ thuật cao của các đầu bếp, mang đến cho thực khách những giây phút thưởng thức ẩm thực tuyệt vời.

Theo Cua Ngon- thế giới tình ca