肉蟹还是膏蟹？金瓯螃蟹选择指南

肉蟹

如果喜欢紧实、鲜甜的白色蟹肉，可以选择肉蟹。清蒸或搭配多种酱汁都很合适。

膏蟹

膏蟹适合喜欢浓郁风味和蟹黄口感的食客，具体规格和价格取决于当天供应。

哪一种更好？

没有绝对答案。应根据口味、预算、人数和烹饪方式选择，并在下单前了解当天全部可选规格。

区别在口味，不在“等级高低”

肉蟹与膏蟹并不是简单的普通与高级之分。肉蟹突出蟹脚和身体部位紧实、清甜的肉质；膏蟹则增加更浓郁的风味。喜欢纯粹蟹肉口感的人，即使膏蟹价格更高，也可能更偏爱肉蟹。

按烹饪方式选择

清蒸适合比较两种蟹的自然特点。两者都能搭配酱汁，但膏蟹本身已经比较浓郁，如果再配非常厚重的酱汁，整体会更饱满。多人点餐时混合不同蟹种或不同做法，层次会更好。

按预算与人数选择

多人用餐时，把全部预算放在一只超大规格螃蟹上并不一定最方便分享。选择几只合适规格，往往更容易分配。建议先了解当天全部规格，再根据人数组合。

第一次应该怎么选？

如果主要想体验金瓯蟹的鲜甜和紧实肉质，可以从当天较小规格的优质肉蟹开始；如果本来就喜欢浓郁蟹黄，则可直接询问当天适合的膏蟹规格。

常见问题

膏蟹一定更好吃吗？

不一定。膏蟹更浓郁，肉蟹更突出蟹肉质感，取决于个人偏好。

可以先看当天全部规格吗？

可以。先比较实时规格与价格，是按预算选择最清楚的方法。