Hotline: 08.6268.6268

BA MÓN DÂN DÃ TỪ CUA BIỂN CÀ MAU

Ta chuẩn bị một bếp than hồng để chuẩn bị làm ba món ăn vô cùng đặc sắc từ cua biển sinh thái Cà Mau :
1. Cua hấp muối hột ,
2. Cua nướng mọi Cà Mau ,
3. Cua lùi tro Cà Mau

Nguyên Liệu : 1,5 kg cua thịt ( cua y ) hoặc Cua gạch còn sống, 1 đĩa bàn rau răm , 2 chén muối ớt chanh và muối chanh , 200 gram muối hột đen ( muối mỏ )

1. Cua hấp muối hột: giết 1 con cua 500 gram , làm cua thật sạch , dùng bàn chải sắt chà hết phèn , sình trên mình cua , bóc yếm bỏ . Ta bỏ 200 gram muối hột đen vào nồi ( tốt nhất là nồi đất, nếu muốn nhanh hơn thì dùng nồi bằng kim loại ) , gác một vĩ tre nhỏ rồi đặt cua lên trên , phần yếm cua nằm phía dưới , đậy chặt nồi ( có thể dùng vật nặng để chặn nắp nồi ). Đặt nồi lên bếp than đang liu riu lửa , khoảng hơn 10 phút thì muối hột sẽ nổ hết , cua hấp đã chín , toàn thân màu vàng gạch rất đẹp mắt , bóc vỏ cua ra , phía trong thịt cua chín nước từng thớ thơm lừng cùng mùi muối nguyên sinh , gạch cua sanh sánh ngọt , béo bùi ngất ngây , ăn cùng ít rau răm , muối ớt chanh , hoặc tiêu chanh là ngon tuyệt .

cua-hap-muoi-hot

2. Cua nướng mọi Cà mau : giết 1 con cua 500gram , làm cua thật sạch , đặt cua úp lên vỉ nướng cho lên bếp than lửa liu riu , khoảng 15 phút giữa mai cua có một đốm vàng gạch , lúc đó cua đã nướng chín , phía dưới yếm có màu vàng xém , mùi cua nướng bốc lang thơm nức , thịt chín nước nên ngọt ngay , gạch sanh sánh , ngọt béo bùi , nức mùi . Ăn cùng rau răm , muối tiêu chanh hoặc ớt chanh là số dách .

cua-nuong- moi

3. Cua lùi tro Cà Mau : bếp than hồng đã gần tàn , bầu rượu đã vơi nhiều , là kịp lúc ta làm món cua Lùi tro , cách làm thịt cua như hai món trên , bớt đống tro lên , đặt cua ngửa lên lấp lại , phía trên tro cho một ít than còn sót lại ,khoảng 15 phút moi cua ra , cua lùi đã chín vỏ màu vàng gạch , nước cua hầu như không mất , thịt, gạch chín nước thơm ngọt vô cùng , còn lại ít rượu ngồi xuống tì tì , ăn kèm với rau răm và muối ớt chanh , nhậu xong dư vị còn nhớ mãi không dứt .

cualuitro

Trăng đã tàn , bài vọng cổ Tình Anh Bán Chiếu nghe sao dây dứt , hương vị ba món dân dã từ cua biển Cà mau lưu luyến lòng người lãng tử tha hương .

comments

There are no products